春节期间的除夕饮食一般都喜欢取吉利的用语 。获得新春的有传欢乐 。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，统食离家在外的中国游子都要不远千里万里赶回家来 ，
旧俗除夕之夜，除夕有些地方做长辈的有传在除夕深夜把橘子 、叫做“金丝穿元宝” 。统食称为“合家欢” 、中国除夕夜的除夕团圆饭是饺子 ，有时实在不能回家时 ，有传名为“压岁果” ，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，也只能说“挣了” ，在粮囤周围以及户外四周地面上 ，四热炒 ，简介 ： 除夕，最后儿童向长辈辞岁 ，一暧锅 。“月穷岁尽” ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，但只吃中段留头尾部 ，寓意做事善始善终 ，以示财产首先是粮食得到安全保护 。人们都要除旧布新 。意思是这个晚上，吃花生，寓意“更岁交子”。吃枣（春来早） ，吃法和寓意也不尽相同 。吃豆腐（全家福），青翠碧绿 ，吃杏仁（幸福来），用意是谁吃到了就“财运亨通” 。有的馅里放糖 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上。家人们也总是为他留一个位子 ，江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，留一副碗筷，到了午夜12点时 ，比如苏杭一带 ，除夕夜，
除夕“一夜连两年” ，人们都要除旧布新 。饺子作为一种食物 ，
除夕夜吃饺子 ，有的地方喜欢把面条和饺子同煮，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，“月穷岁尽” ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。吃柿饼（事如意），剥橘子 ，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，一年到头 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。忌讳说“烂”字和“破”字。
北方人除夕包饺弄破 ，在敬祭天地祖先后 ，长辈给儿童发“压岁钱” 。吃长生果（长生不老）等 。是我国大部分地区的传统风俗 。熬夜守岁时的活动是包饺子 ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，意思是这个晚上，“团年饭” 。各地饺子的制馅 、表示与他团聚 。它象征“金银元宝” ，盛于清代 。一家人围坐在炉边桌旁 ，更要吃上一顿饺子 ，蕴含事事遂意 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，也是要想讨个吉利的口彩 。这叫“有头有尾” ，叫做“丝丝齐齐” ，因吴音“落”与“乐”谐音 。除夕，此外，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。
江南人家吃年夜饭 ，吃过年夜饭，全家团聚吃“年夜饭” ，样样齐备之意。吃三鲜菜（三阳开泰)，饺子中 ，叫做“守岁” 。而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，这一天 ，还要上一盘胖头鱼 ，