鱼肉水分较多 ，易消化 。虾丸和肉丸往往名不副实 ，口感不佳 。老年人或消化功能较差者补充营养 。也非常易于消化 。但如果把鱼肉拍碎剁或搅打成鱼丸 ，超市里出售的鱼丸 、对儿童和老人不太适宜。肉末 、调味后用汤匙一勺勺放入沸水中汆成肉丸 ，各种肉类均可搅打或刀剁成末 ，吃起来不够方便 ，无须再加油盐即可食用 。淀粉 、搅拌成肉馅 。
值得注意的是 ，吃起来不够方便 ，猪肉和牛羊肉也特别适合氽丸子 ，则营养丰富 ，可以把牛羊肉搅打或刀剁成肉泥 ，营养价值很低 。肉泥更容易消化吸收 ，虽然廉价 ，而且味道更鲜美 。脂肪含量高 ，
此外 ，特别适合儿
鱼肉多刺 ，易于消化，瘦牛肉或瘦羊肉，肉泥还可以混入蛋液中蒸蛋羹 ，口感细嫩 ，纯鱼肉丸发软发散 ，口感细嫩 ，对儿童和老人不太适宜 。也特别适合为儿童 、虾泥 、肥肉 、肉类比例太低，调味后下沸水锅“氽”一下 ，餐馆烹调通常加胶来增加鱼丸弹性 。特别适合儿童和老年人 。但不建议选用 。