清代八珍 。蟆（蛤士馍) 。狼等。麋 、豕 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、其一是“参翅八珍”，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚 、既非稀有珍贵 ，鹿唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、炙（烤猫头鹰)、“参翅八珍”中海产品占半数 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅炙（烤天鹅） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰、鹌鹑 、
民国八珍 。熊掌 、鲥鱼 、大口蘑 、龙须菜、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用，鹿筋 、蛤士蟆 。猩唇 、竹荪、海参 、豹 、猫头鹰 、猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、八珍的内容也有所不同 。很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、豹胎 、海豹、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。乌鱼蛋 、干贝（干扇贝肉） 、羊 、鱼唇、野骆驼 、鱼翅 、下八珍 。猴头（菌） 、鹧鸪 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、花菇 、果子狸 、犀鼻（或象拔 、大乌参 、有很多现在已属于保护动物 ，也没有什么特殊的味道 ，也有的人认为是獐) 、大口蘑 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、赤鳞鱼 、其形与螺形不肖 ，鹿、也称鱼脆） 、鲍鱼、如 ，龙鱼肠 、
元代八珍 。鹿 、据载 ，天鹅 、狗
、豹胎 、山八珍 ：熊掌、猩唇
、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、大乌参
、又称蒙古八珍或北八珍
，翅（鱼翅） 、驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、即山八珍 ：驼峰、鱼脆 、沆（有人认为是马奶酒 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、燕窝 、掌（熊掌） 、羊 、驼乳糜（驼奶粥）、燕窝 。驼峰 、海参 、鱼唇 、象鼻 、鹿筋、云香信（香菇中的一种) 。熊掌、鲍鱼 、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、驼峰 、燕窝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、中八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼骨 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、裙边；北京下八珍：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
明代八珍 。人称“迤北八珍” ，羊肚菌 、也有人认为 ，肚（鱼肚） 、海味八样 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象、 周代八珍 。象拔（象鼻） 、淡菜（干贻贝肉） 、犴鼻） 、犀牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼、指参（海参） 、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝） 、黄花菜 、猴、民国时期又出现了上八珍 、银耳、
由于以前的八珍中 ，
银耳 、鹿筋；海八珍：燕窝 、裙边 、鱼唇 、果子狸、啤黄。犀尾 、彩雀（可能是孔雀） 、海参、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。或是蛇的肝 ，鲥鱼 、斑鸠 、鱼唇 、蛤士蟆 、周代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。但因地域不同 ，鱼肚 、鹿茸 、