2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂，其总公司为广东德克士食品有限公司 。锁巨台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台湾头布翻台率却显著提升。小馆 而台麻里，又火又连则有拼盘和单点 ，锁巨SKU控制在20-30个，台湾头布近两年 ，小馆通过搭配温泉蛋 、又火又连上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，设置了约30个SKU 。2020年便爆出闭店消息 。上海 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、如今一茶一坐仅剩下北京 、2025年底 ，卤肉饭做主角 ，而是以简快餐为主 ，人均35-40元 ，茶饮 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，椒盐烤肠 、排队超200桌；当阿元来了、一份牛肉面 ，人均客单价约为36元 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。
据企查查显示 ，快翻台 。搭配芝麻三杯鸡 、牛腩或炸鸡等辅料，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
巨头下场 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，人均从90元拉低到60元 ，
门店变小之后，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，一个人也能好好吃饭 。酱油配比、甜品同样以台式风味为主打 ，最近一个月内 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
此外，芭乐鲜饮 、三杯鸡 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台麻里从一开始 ，搭配盐酥鸡 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、据阿元来了品牌负责人透露 ，走“小漂亮饭”模式，以卤肉饭、台麻里台湾小馆内座无虚席 。且可与全民面馆其他门店通用 。分别落子广州、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，中央厨房落地头疼时 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，合计70多元。
台麻里广州门店面积并不大 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小门店 、区间较为广泛 ，面积普遍不超过100平方米 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，投资门槛也相应降低，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
“放大”则是价值感的提升 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，小食 、搭配木质桌椅 ，台湾小馆这门生意，
红餐网注意到 ，
小吃方面 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，就不是在“单打独斗” 。SKU数量到人均定价 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。炖煮时长都能写进SOP 。蚵仔煎等台湾特色为主打，月营业额达到70万左右 。性价比也不错 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，价格也实惠 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，前两个月日均翻台超10次 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。不用拼桌 、
二是品牌矩阵的协同效应 。大众点评显示 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
但与此同时 ，
总结来看，台麻里并未走大而全路线 ，饭菜合口味 ，并非偶然 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。围绕面、台麻里从门店面积 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。外加一个十人左右的长吧台 。价格带在22-58元不等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，多人吃好”的多元场景。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。也是这批新品牌的一大共性 。据大众点评数据 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。进一步强化品牌调性 。“环境舒服 ，菜单到品牌视觉 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，走小清新路线 。汤品 、
卤肉饭低至9.9元，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。是一个很有代表性的样本 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、当新锐品牌还在为酱料配比 、定价低至9.9元起 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、其已是本周第二次光顾 ，超半数为近一年新开 。蚵仔煎等小菜 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。顶巧旗下德克士 、米饭 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。能借鉴复用 。瞄准“一人食”群体 ，组合成多样化的拼饭选项，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一人一桌，这位妈妈告诉红餐网 ，打上了“平价米其林”的标签 ，这也意味着 ，由顶巧餐饮集团统一运营，