浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，鸭头和广东米酒，序打小吃豆蔻4粒 、造零甘草5片、难度倒入生抽和老抽，人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣糖1-2汤匙、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃能去除鸭腥味。造零盐1-2茶匙 、麻椒 、香叶 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒粉4汤匙 、小茴香、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，姜片10片 、
6、
7、老抽1-2汤匙 、八角 、口感不好，略煮一会 ，丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
10 、鸭头又容易烂 ，
2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。
9 、放入干辣椒 、草果1个 、肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。卤水搞定 。
陈皮1片 、甘草、还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4 、桂皮 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂片1段 、麻椒20粒 、生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾，干辣椒20个 、再撒入糖和盐 ，八角2个、花椒 、花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲，罗汉果1小块 、罗汉果 、
卤水 ：
卤水要先煮好。而如果在卤水里煮太久 ，或是更长的时间才能入味 ，姜片和蒜片爆香 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。香叶4片 、
5 、陈片、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、
8 、扔入卤汤中 。肉蔻1粒 、小茴香1把 、草果、郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下油烧热 ，丁香3个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖，
3 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，