核心场景为朋友小聚、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费解馋；口味偏好香辣 ，风口同事朋友小聚 、大地
风味还原 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、无孩家庭52% 。现点现炒 、
餐饮经营启示
1.锅气 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，每周4~6次占25.5%，食材品质 、性价比 、26~30岁占比最高 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，咸香 、食材新鲜 、麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、强化现炒体验、性价比上进行优化
。菜品丰富、现点现炒是通用核心卖点 ，应尽量强化明厨现炒感知。下饭
、家庭聚餐 、鲜辣 ，喜爱地方风味、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、下饭 、