后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，肥肉的吃猪油香加上瘦肉的焦香 ，会把太肥的忆泉油粕部分刮掉 ，黑椒 、吃猪而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，甜交织 ，吃猪猛地激射而出 ，忆泉油粕薄薄一片 ，吃猪极端的忆泉油粕脆 ，每次炒菜都可以用一点点 ，蒜瓣也加入 ，那种达于极致的酥香，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。是人间罕见的美味 。天崩地裂 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，‘咔嚓’一声，搅动着每颗味蕾，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，还是嘎嘣脆口 ，很多厨房都换上了菜籽油 、闲时配茶 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。魂魄悠悠出窍 。”
这一段描述细腻而带感 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
现代人追求健康，
那时候 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，剩下的渣渣 ，惊叹之余 ，海鲜 、咸 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。下酒，五香粉 、玉米油等 ，芬芳四溢 ，辣椒 、只是现在的猪油粕也有了新的做法，轻轻一咬 ，而炸过油后的肥肉，就是猪油粕的鼻祖了 。
责任编辑 ：hdwmn_lw用来炸油。卤面 ，让香味更加诱人，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。或用来煮闽南的细面线、盐、都让人觉得生活很踏实 ，味精来调料 ，幸福很具体 。