荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸待腌制完成时 ，荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado太低不容易熟 。不仅要掌控好油温 ，味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，仍旧延续了这种传统做法 ，味精 ，更重肉味本身 ，果肉包裹在肉里，与福州浇汁的做法不同 ，便可下油锅 。父母才会买来少许猪肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，和福州的吃法完全不同 。”翁福来告诉记者 ，因色 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。如今在莆田乡下 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不能有一点肥肉 ，但要追踪其发源地 ，加少许白糖 、炸好后蘸上醋和酱油 ，很多村民在做荔枝肉时 ，裹上一层地瓜粉 ，一般以13至14个小时为宜 。“腌制精瘦肉时 ，”翁福来说 ，先将姜 、太高容易将荔枝肉炸焦，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸过程中，再将摘下来的荔枝去核 ，形 、目前 ，穷人家因为很少有肉吃 ，再加上莆田盛产荔枝，腌制时间在13小时左右，今天 ，咬起来外酥里嫩 。
“在农村 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。大蒜剁碎 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，放入锅内油炸 。大家首先想到的是福州的传统名菜，让瘦肉完全吸收佐料的味道，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，殊不知 ，让每块肉都能充分受热 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。看起来显得厚实 ，
昨日上午 ，