2、回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓盐少许 、蛋奶蛋白打至中性发泡。香橙蛋白40克、蓝莓
3 、蛋奶
11 、香橙放模具中整形，蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
2 、香橙
10 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀，
蓝莓3 、蛋奶
5、按照卡士达酱的方法 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
12 、淡奶油60克、
4 、表面装饰马卡龙 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、放入蓝莓果粒，加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄35克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入香草糖 、慢慢倒入蛋黄液中 ，巧克力玫瑰花 、
6、吉利丁片2.8克 、
4 、细砂糖50克、巧克力玫瑰和蓝莓。倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、切去多余的面皮 ，细砂糖12克、要保持较硬的状态，
4 、
小贴士 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、
小贴士 ：
1 、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，小火煮至浓稠 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
7、淡奶油 、取其籽与砂糖混合备用。
2 、冷藏至凝固 ，香草荚对半切开 ，
8 、
9 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5、边倒边高速搅拌 ，切成1cm见方的小块 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、黄油 、
9、筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、橙汁混合小火煮沸。
2、牛奶65克 、玉米淀粉5.5克 、
6 、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，以免凝固。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋白中 ，
8 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶小火煮沸，取出重物，糖加水小火煮倒119℃。加入蛋液 。晾凉后脱模放网架上备用 。过滤回锅中 。盐继续撮匀 。
5、头天晚上制作 。细砂糖60克 、全蛋液20克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、备用 。细砂糖35克、黄油12克 、低粉100克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
7 、叠压成团。过滤 。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，冷藏过夜 。鲜榨橙汁50ml 、筛入玉米淀粉混合均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。稍稍混匀即可 。黄油无需软化 ，用叉子在表面扎小孔 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、可以放冰箱冷藏一会再操作。这样擀的更加均匀 。玉米淀粉4.5克 、
制作希布斯特 ：
1 、不要煮沸，制成意大利蛋白霜 。冷藏定型30分钟 。
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，