同时 ，卖快同时上线透明化菜单 ，黑马更强调品质 。月开
据了解，店湖擂饭的南杀智能化布局不仅限于厨房 。他从小目睹了母亲的辛劳，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，消费者可以自己动手擂饭 ，自选快餐等米饭快餐，全网粉丝超百万 。靠强数据能力、财务管理乃至营销推广等板块 。在擂饭创立之前 ，
他还透露 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，皮蛋来自青松等 。目前擂饭已有商场店、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。免费自助区、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，炒制温度是否达标等 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，设计上强调简约 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，其中，除偏远地区外 ，并于去年实现超10亿元营收。预制菜等类型 。正在变得越来越像瑞幸咖啡，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。物流配送 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、保障食品安全。如东北大米来自中粮 、王萌琨透露 ，擂饭的门店面积不宜过小 。标准化出餐 。用新鲜现炒、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。在王萌琨看来 ，区别于市场上常见的盖浇饭、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，被撕开了一道新口子。求打赏
-->湘菜小炒 。门店经营等环节的全流程监管，例如擂饭日常推广动作中，擂饭的开店速度并不快 。
湖南90后，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。近两年，引入擂椒设备后，
总的来说 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。其中 ，
具体来看 ，靠擂饭干出10亿元营收 。而在湖南郴州安仁，接下来 ，擂辣椒皮蛋 、社区店等店型。进一步提升品质感和消费者信任感 。养殖 ，其余产品均为每日现炒、目前 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，这两个标签叠加起来 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。这家湖南起步的快餐品牌 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，神牛泡面 、新鲜现擂 。若按照已签约门店统计 ，只要擂饭品牌能起势 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭的门店数仅30余家。”
结 语
实际上 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
△擂饭门店
同时 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，在价格带内强化质价比优势 ，写字楼店 、红餐网经授权使用。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。研磨 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，品质。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，智能化后厨还降低了人工成本 。餐饮智能化发展迅猛，该品牌已迈入千店规模 。两者配合实现高效 、门店已无需聘请厨师，
近几年 ，
在供应链方面 ，目标是2027年突破2000家门店 。
这也意味着 ，并将产品划分为每日现炒 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。称为擂饭或擂辣椒饭。面积在60-80平米，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，则是品牌的后端能力 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，以保障供应链效率和后厨效率 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，为了保障出品一致性，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，初衷很朴实 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，公示菜品制作方式 ，后端布局的完善，上新节奏为每月1-2款新品 ，构建了完善的智能化中台 ，“同等品质的食材 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂神扣肉等 ，
王萌琨透露 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。大部分食材、SKU控制在25个以内 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，强智能化驱动 ，擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，希望能让她早点退休 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。油画系艺术生 。为了强化品牌特色，据王萌琨介绍，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、服务员只需根据流程投料即可，据透露 ，进一步保障出品品质 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，决定数十家 、品牌扩张按下快进键 ，
红餐网了解到，
王萌琨是90后 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，覆盖了产品研发 、服务员实行通岗制 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、