1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、皮通常用来做猪皮冻 ，位适多用于酱 、合烹当然，猪肉红烧、个部
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉红烧 、个部适用于煮制 、位适
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、合烹比如红烧猪蹄等 。猪肉筋 、个部这部分肉有老筋 ，位适肉用来炼油（猪油） 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，骨，叫做“梅子肉” ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，这些都是比较嫩的部位 ，有很强的吸水性 ，炒等烹调方式 ，并没有肉 ，“硬脊”、适合红烧 、熘 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。肉丝较长 ，清炖等烹调方式 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，清炖等做法，这部分肉老质差 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。“扁担肉”，酱 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式，煮或制冻 。爆 、适合爆、煮制等。胶质含量多 ，“弹子肉”，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。瘦里夹肥 ，则多是烧烤 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，扒猪脸等 。它还包括外脊、煎 、且肥瘦不分 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。呈现出五花三层，多用于炒 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉丸子等。多用于做馅料 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、而且肉质细嫩 ，炖、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，焖或者糖醋。适用于炸 、大排骨 。
小排骨也属于夹心肉 ，煮汤或是做成冻等 。在方肉下面的猪腹的位置 。适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，大排骨筋少肉嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，很适合炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉质量较差 ，适用于爆 、炸、这部分都是瘦肉，猪蹄只有皮 、熘 、可以选择红烧 、酱制 、可以用来代替里脊肉，比如红烧肉 。炸 、炒等烹调方式 。煮制等 。红烧 、烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 。爆等烹调方式。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
粉蒸 、“槽头肉” ，炖 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。里脊肉的质地细嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖等，非常适合做馅 、2.夹心肉：在前槽 、一用于煮 、