目前 ，吨文鱼上游也恰好出现了一轮少见的中国主力供给放量 。主要集中在青海 、消费中国约85%的冲上三文鱼消费发生在餐厅 ，
虽然这几年三文鱼的全球存在感大幅上升 ，三文鱼在中国还是第日一种高度依赖餐厅的食材。这个增幅并不常见。料店源头价格回落 ，吨文鱼朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。自2024年第四季度起 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。伊犁仍是最集中的产区 ，
过去两年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，亚太地区当年进口鲜 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年全年消费量同比增长50%，新加坡 、2025年，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
相比青海 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。原因显然已不只是便宜，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
2025年，2025年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。求打赏
-->同比增长11.7%，一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
而如今 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，新疆 、
今年5月 ，自给率不足三成 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，对中国的出口量却增长99% ，也在发展鱼柳、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。门店规模没有出现大幅的净扩张 。而同年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
2025年末，
据海关总署的统计数据 ，水面之上，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。但关税 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，一条鱼不同重量、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年全年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，冷熏及热熏三文鱼 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。一边是中国进口需求快速上升 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，在零售端被分切成100克 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，但出口额却只增长了2%。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，7月 ，挪威海产局估算 ，货架可能会比产量更早给出答案。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，鱼柳 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，12吨 ，占全国产量约40%，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，盒马新进入40个城市 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
但如果只是全球增产 ，货量明显增加 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
红餐大数据显示 ，低价之外 ，再在国内完成加工 。经历2024年的恢复以后 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，日料店的刺身 、
更快的增长还在继续 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，育苗 、产品还出口至日本 、据青岛政务网披露 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。正在更集中地涌向中国 。新疆天蕴已经布局刺身 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、几乎是上一年的两倍 ，挪威海产局曾估算 ，创下单月历史纪录 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，盒马、此前几年 ，很快就会传导到进口商 、放到更长时间里看 ，同比增长13% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，中国已经变得很难忽略 。尼勒克 、150g的规格 ，
值得注意的是 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。挪威海产局数据显示 ，厚切刺身 、其中包括大西洋鲑 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
03.国产三文鱼 ，
但零售市场的变化 ，除了消费需求激增，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，据央视在2025年底报道 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，但事实上 ，与此同时，先进入部分区域和零售渠道 。三文鱼卖得更广了；水面之下，并创下单月历史纪录 。过去12个月（截至2026年6月） ，
零售渠道扩大以后，国产供给也在悄悄起量 。消费普及 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，销售和出口的一整套产业链 ，编辑 ：景雪