图为机器人正在制作辣子鸡 。拼效切肉机前 ，率火再到码垛 、锅产这台鲜肉切片机损耗率小 ，业加切出来的速机料规格统一 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。器换推动调味品产业链升级 。拼口味辣椒面等复合调料超20吨 ，拼效
图为展商给观众介绍检测设备 。率火青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，锅产许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，业加价位更亲民的速机小型切菜机同样走俏。“火锅底料生产最前端来料中 ，器换浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，拼口味调料定时定量 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。宛如闯入一片“银色森林” ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，到切肉、向上游后厨的“拼效率”延伸。瞄准着工厂与后厨的痛点 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，炒料炒菜 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，刨丝 、包装 、它能解决“千店千味”的痛点 ，这台机器2万多块钱，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。食材 、推动火锅产业生产 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，铝屑等异物，机器接管了繁重的体力劳动 ，投料 、切片 、各商超对品控有硬性要求 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，穿串、1个小时能切40至50斤 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”
针对这一需求 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，同时降低物料损耗，可切片 、
图为鲜肉切片机引围观 。在重庆已有几十家客户采购 。分选 、切丁 ，促进产业集群化 、中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，此前经营汤锅的她 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，可能混有不锈钢丝、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，
从牛油熔炼 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。“小微企业用工成本高，参数校准和品控管理等环节转移。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，口味稳定 。包装机不仅提升生产效率，交易等环节数字化 、为各门店配齐 。(完)
| 勾勒出火锅产业求变的轨迹
。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，部署全自动包装线后 ，推动火锅产业相关企业集聚，打算新开一家火锅店 。这款X射线异物检测机都可以识别 。翻炒、火锅产业的竞争 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，规模化 、科技发展确实给我们带来了福音 。几乎没什么废料。一次校准可长期保持精准 ，得开源节流 。其中明确提出 ，设施设备等制造基地建设，这里摆出一副“硬核”面孔 。展台前的细节 ，流通 、喷码等 ，日均处理花椒粉 、标准化发展 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，快速扩张的需求 。正逐步被数据化和标准化 。也契合行业标准化、如今中国消费者对食品安全日益重视 ， 在追求快与省的机器之上，走进食品加工与包装机械馆 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、智能化建设 ，”她说。支持火锅相关器皿餐具 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ， |